Сладкая запеканка из молочной рисовой каши, с яблоками, морковью и изюмом, - это вкусно и питательно. Благодаря тому, что мы отдельно взбиваем белки до пиков, запеканка получается достаточно нежной. Яблоки, морковь и изюм прекрасно сочетаются с рисом. Понравится и взрослым, и детям.
Продукты (на 4 порции)
- Рис круглозёрный - 200 г
- Молоко - 500 мл
- Масло сливочное - 80 г
- Яйца - 2 шт.
- Яблоки - 200 г
- Морковь - 180 г
- Изюм - 80 г
- Сахар - 100 г
- Ванильный сахар - 1 ч. ложка
- Соль - 1 щепотка
- Масло растительное (для смазывания формы) - 1 ст. ложка
- Подготовить все продукты по списку.
- Изюм при необходимости (если он твёрдый) залить кипятком и оставить на 5 минут. Затем воду слить.
- В небольшой кастрюльке довести до кипения молоко.
- Рис промыть, несколько раз меняя воду, и выложить в кастрюлю с молоком. Варить, помешивая, 25 минут.
- В конце этого времени добавить сливочное масло. Хорошо перемешать.
- Яичные белки отделить от желтков и отправить в посуду для взбивания.
- К желткам всыпать сахар. Венчиком растереть желтки с сахаром до посветления - это займёт буквально 2 минуты.
- У яблок вырезать сердцевины. Нарезать яблоки небольшими кубиками. Морковь натереть на средней тёрке.
- Включить духовку для разогрева до 170 градусов.
- Рис выложить в глубокую миску. Добавить желтки и ванильный сахар. Туда же отправить яблоки.
- Следом выложить к рису морковь и изюм. Хорошо перемешать.
- Яичные белки взбить со щепоткой соли до пиков, 3-4 минуты. Выложить белки в рисовую массу. Перемешать аккуратными движениями лопатки снизу вверх.
- Форму для запекания смазать растительным маслом (размер моей формы - 26x17 см, стекло - термостойкое). Выложить рисовую массу в форму.
- Готовить сладкую рисовую запеканку с яблоками, морковью и изюмом при 170 градусах 40-45 минут.
- Украсить запеканку мятой или на свой вкус и подать на стол, дополнив сметаной. Приятного аппетита!
